Rafute

Rafute ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Okinawa. Die Hauptzutat des Gerichts ist geschmorter Schweinebauch, aber jedes Restaurant hat seine eigene Variante. Zur Zubereitung wird der Schweinebauch normalerweise langsam in schwarzem Zucker, Sojasauce und Awamori (okinawanischer Schnaps) gekocht. Rafute stammt vermutlich von einem chinesischen Gericht namens Dong Po Rou. Während das Schweinefleisch köchelt, schmilzt das Fett und wird gallertartig. Wenn man es mit Stäbchen isst, zerfällt das Fleisch aufgrund des langen, langsamen Kochvorgangs einfach. Es wird empfohlen, es mit gedämpftem weißem Reis oder Nudeln als Beilage zu servieren und es mit einem eiskalten Bier zu kombinieren.