Ragù all'Abruzzese

Ragù all'Abruzzese ist eine traditionelle italienische Fleischsauce aus der Region Abruzzen. Die Hauptzutat dieses Ragù ist Lammfleisch, da die Bauern vor Ort seit Jahrhunderten Schafe züchten. Neben Lammschulterstücken sind weitere Zutaten Weißwein, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Paprika, Lorbeerblätter und Pfefferflocken aus der getrockneten Chilischote Diavolicchio. Nach der Zubereitung wird das Ragù traditionell mit Pasta wie Spaghetti oder Maccheroni alla Chitarra oder Maccheroni alla Molinara serviert. Das Gericht wird in warmen Schüsseln serviert und mit geriebenem Pecorinokäse bestreut.