Ragù aus Chianina

Ragù di chianina ist ein italienisches Fleischgericht, das Rindfleisch der weltberühmten italienischen Rinderrasse Chianina verwendet. Das Ragù besteht aus gehacktem Chianina-Rindfleisch, gehacktem Schweinefleisch und gehacktem Wurstfleisch mit einem Sofrito, das durch Anbraten von fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl hergestellt wird. Für zusätzlichen Geschmack werden der Mischung Tomaten, ein Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer und Kräuter wie Rosmarin und Lorbeerblätter hinzugefügt. Dieses geschmacksintensive Ragù schmeckt zu verschiedenen Pastasorten wie Tagliatelle, Maltagliati, Pappardelle, Lasagne oder Makkaroni und passt auch gut zu Polenta.