Ragù aus rohem Schinken

Ragù di prosciutto crudo ist eine traditionelle Fleischsauce aus Italien. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Prosciutto crudo, Zwiebeln, Tomatenmark, Weißwein und kalt gepresstem Olivenöl hergestellt. Dieses einfache Ragù wird hergestellt, indem man die Zwiebeln in Olivenöl anbrät. Wenn sie goldbraun sind, gibt man den gehackten Prosciutto crudo in die Pfanne, rührt um und lässt ihn ein paar Minuten bräunen. Die Zutaten werden mit Weißwein abgelöscht und wenn der Alkohol verdunstet ist, gibt man Tomatenmark zur Mischung. Das Ragù wird abgedeckt und bei niedriger Hitze geköchelt. Es ist wichtig, das Ragù nicht zu lange zu kochen, da der Prosciutto bereits sehr schmackhaft und salzig ist. Wenn gewünscht, kann man dem Ragù Sellerie, Karotten, Lorbeerblätter, Rosmarin und Fleischbrühe hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verstärken. Es wird empfohlen, Ragout zu servieren. di Prosciutto Crudo mit Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle.