Raita

Raita ist eine beliebte indische Beilage oder Würzsauce, die aus dickem Joghurt mit verschiedenen Früchten, Gemüsesorten und Gewürzen hergestellt wird. Sie kann also süß oder herzhaft und scharf sein. Die Farbe von Raita hängt auch von den verwendeten Zutaten ab, aber am häufigsten ist sie entweder weiß, grün oder gelb. Der Name des Gerichts stammt von zwei Sanskrit-Wörtern: Rajika, was schwarzer Senf bedeutet, und Tiktaka, was scharf bedeutet. Die Ursprünge von Raita lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. Einige der heute am häufigsten verwendeten Raita-Sorten sind Ananas-Raita, Aloo-Raita (aus Kartoffeln), Gurken-Raita und Raita mit gemischtem Gemüse. Raita wird oft zu Hauptgerichten wie Biryani, Pilaw und Kebab serviert, wobei es sowohl als kühlendes Mittel als auch als würziges, widersprüchliches Gegenstück konsumiert wird.