Rajská omáčka

Eine der beliebtesten Würzzutaten in der traditionellen tschechischen Küche ist eine cremige Tomatensauce namens Rajská omáčka. Sie wird aus einer homogenen Mischung pürierter Tomaten hergestellt, die gekocht werden, bis sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Der leicht säuerliche Geschmack von Tomaten wird normalerweise mit verschiedenen Gewürzen wie Pfefferkörnern, Piment, Zucker und Lorbeerblättern verfeinert, während die Sommersorten oft frisches Basilikum und Thymian enthalten. Tomatensauce kann frisch zubereitet werden, aber in vielen tschechischen Haushalten werden große Mengen hergestellt und in Gläsern oder Flaschen aufbewahrt. Manchmal wird der Begriff Rajská omáčka synonym für ein Gericht verwendet, das aus Scheiben gekochten Rindfleischs besteht, das mit Semmelknödeln serviert und in eine cremige Tomatensauce getaucht wird. Außer zu Rindfleisch wird die Sauce zu zahlreichen anderen tschechischen Gerichten wie gebratenem Fleisch, gefüllten Paprikaschoten, Pasta oder Fleischbällchen serviert.