Ranchero mit Machacado-Hahn

Machacado Ranchero ist ein traditionelles mexikanisches Fleischgericht aus Coahuila. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Mischung aus getrocknetem Rindfleisch, Tomaten, Kreuzkümmel, Piment, Schmalz, scharfen Paprikaschoten, Zwiebeln, Mehl, Knoblauch und Salz. Das Rindfleisch wird mit einem Schläger geschlagen, um es zart zu machen, und dann grob gehackt und bei mittlerer Hitze in Schmalz gebraten, bis es goldbraun ist. Eine Mischung aus Tomaten, Kreuzkümmel und Piment wird mit Mehl, Knoblauch, scharfen Paprikaschoten und Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird geköchelt, bis es eingedickt ist, und dann nach Geschmack mit Salz gewürzt und noch warm serviert.