Rassegai

Rasstegai ist ein traditionelles russisches Gebäck mit einem Loch in der Mitte, das mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt wird – von Leber mit Eiern bis hin zu Reis mit Pilzen. Die traditionelle Füllung besteht jedoch aus gehacktem Fisch wie Stör oder Lachs. Das Gebäck wird aus Mehl, Hefe, Milch, Eiern, Butter, Zucker und Salz hergestellt, während die Fischfüllung normalerweise mit Zwiebeln, Butter und Sahne kombiniert wird. Traditionell wird Rasstegai als Beilage zu Suppen und Brühen serviert – das Loch im Gebäck wird verwendet, um der Füllung Brühe hinzuzufügen.