Rață pe varză

Rață pe varză ist ein traditionelles Gericht aus Rumänien. Das Gericht besteht aus Entenschenkeln mit gebackenem Sauerkraut und wird normalerweise aus einer Kombination von Entenschenkeln, abgetropftem Sauerkraut, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Tomatenmark und -püree, Thymian, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Entenschenkel werden mit Öl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf einem Thymianbett in eine Bratform gelegt und dann etwa eine Stunde lang geröstet. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten und dann mit dem Sauerkraut, der Brühe und dem Tomatenmark und -püree vermischt. Die Mischung wird kurz gekocht und dann mit den Entenschenkeln in die Bratform gegeben, bis der Kohl oben karamellisiert. Wenn das Gericht fertig ist, wird es vor dem Servieren oft mit gehackten grünen Chilischoten garniert.