Ratatouille

Dieses farbenfrohe provenzalische Gemüseragout wird traditionell aus einfachen, leicht zugänglichen Zutaten zubereitet: Zucchini, Auberginen, grüne und rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Der Name Ratatouille stammt vom alten okzitanischen Wort ratatolha und dem französischen Wort touiller, die beide „werfen“ oder „umrühren“ bedeuten und sich auf den Kochvorgang beziehen, bei dem die Zutaten zuerst separat geköchelt – mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt – und dann zusammengeworfen und zu einem lebendigen Gemüsemix verrührt werden. Obwohl Ratatouille erst in den 1930er Jahren populär wurde, war das Gericht in den 1980er Jahren der Star jeder Dinnerparty. Ratatouille kann allein genossen werden, heiß oder kalt serviert, zusammen mit geröstetem Knoblauchbrot, oder es kann als Beilage zu gebratenen oder gegrillten Fleischgerichten, insbesondere Lamm und Huhn, serviert werden.