Rebocado

Rebocado ist ein traditioneller, langsam gekochter Eintopf aus Mexiko. Er wird normalerweise aus einer Mischung von Chilischoten, Schweinenacken, Portulakblättern, Zimt, Lorbeerblättern, Nelken, Kreuzkümmel und Salz zubereitet. Kreuzkümmel, Chilischoten, Lorbeerblätter, Zimt, Nelken, Salz und kochendes Wasser werden zu einer glatten Masse vermischt. Die Mischung wird zu Schweinefleisch und Wasser gegeben und dann geköchelt, bis das Fleisch zart wird. Die Portulakblätter werden in der letzten halben Stunde des Kochens hinzugefügt und das Gericht wird dann normalerweise mit heißen Tortillas serviert.