Reis und Curry aus Sri Lanka

Sri Lankas Reis und Curry gelten als Nationalgericht des Landes und bestehen aus dampfend heißem, lockerem Reis (Sorten Samba oder Kakulu), der mit verschiedenen Beilagen serviert wird, die allgemein als Currys bezeichnet werden. Normalerweise werden mindestens drei (idealerweise fünf) verschiedene Currys zusammen mit dem Reis serviert, von denen eines normalerweise auf Fisch oder Fleisch und die anderen beiden auf Gemüse basieren. Zu den üblichen Beilagen zu Reis und Curry gehören Sambol (ein sri-lankisches Relish), eine Soße oder Hodda mit Gewürzen und Kokosmilch, Mallum (gehackte Blätter mit Kokosnuss) und frittierte, knusprige Speisen wie Papadams. Diese Spezialität ist ein typisches Hausmannskostgericht und ein unbestrittener Klassiker auf den Speisekarten von Restaurants in ganz Sri Lanka. Es wird jeden Tag genossen, normalerweise zum Mittagessen, obwohl es auch als Abendessen oder sehr selten als Frühstück verzehrt werden kann, und es wird traditionell mit den Händen gegessen.