Reisbrei

Sugo d’arrosto stammt aus den Regionen Piemont und Ligurien und ist eine einfache italienische Soße, die aus dem Bratensaft von gebratenem Fleisch wie Kalb, Schwein, Huhn oder Rind zubereitet wird. Butter oder Olivenöl, Wein, Fleischbrühe, Knoblauch und aromatische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei sind einige der üblichen Zusätze zur Basis, die den Geschmack verbessern. Die Soße wird traditionell mit Pasta wie Tajarin (eine Art Tagliarini, die aus den tieforangen Eigelben lokaler Eier hergestellt werden) oder Agnolotti serviert, obwohl sie auch gut zu Tagliatelle oder fast jeder frischen Eierpasta passt. Die perfekte Beilage zu einem Pastagericht mit dieser geschmacksintensiven Soße ist ein Glas feiner weißer oder roter Piemonteser Wein. Sugo d’arrosto ist auch unter dem Namen Tocco d’arrosto bekannt.