Rejemad

Rejemad ist ein dänisches belegtes Brötchen, das traditionell mit kleinen saisonalen Garnelen namens Fjordrejer zubereitet wird. Das Brötchen besteht aus einer Mischung aus Garnelen, Zitronensaft, Mayonnaise, Salz, Dill und gerösteten Vollkornbrotscheiben. Die Garnelen werden einige Minuten in Salzwasser und Zitronensaft gekocht, bis sie hellrosa sind. Sie werden geschält, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Zitronensaft beträufelt. Die Garnelen werden auf geröstetes Brot gestapelt und das Brötchen wird vor dem Servieren mit Mayonnaise und Dillzweigen garniert.