Ribena chorba

Ribena Chorba ist eine traditionelle bulgarische Fischsuppe, die mit verschiedenen Fischsorten oder Fischköpfen und Gemüsestücken in einer Fischbrühe zubereitet wird. Bulgarische Fischsuppe wird im Allgemeinen mit verschiedenen Süß- oder Salzwasserfischen zubereitet, die in Salzwasser gekocht, in Stücke geschnitten und dann mit Gemüsestücken, Kräutern und Gewürzen in einer Fischbrühe geköchelt werden. Typische Gemüsesorten sind Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten, während die Auswahl an Kräutern Estragon, Liebstöckel, Lorbeerblätter, Petersilie, Piment, Thymian und Dill umfasst. Die Suppe wird oft mit einer Mehlschwitze aus Butter und Paprika oder einer Mischung aus geschlagenen Eiern und saurer Milch verfeinert. Gehackte Petersilie und schwarzer Pfeffer werden normalerweise über die heiße Suppe gestreut, und die Suppe wird vor dem Servieren oft mit etwas Zitronensaft beträufelt. Zu dieser Suppe gibt es oft ein Glas starken Rakija und eine Scheibe Pitka (eine Art bulgarisches Brot). In Bulgarien wird Fischsuppe traditionell an Feiertagen wie Nikulden zubereitet.