Rica-Rica

Rica-Rica ist ein Überbegriff, der alle Gerichte umfasst, die die feurige indonesische Gewürzmischung verwenden. Die Basis dieser scharfen, soßenartigen Gewürzmischung ist Chili, das dann mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Limettenblättern, Zitronengras und Salz vermischt wird. Die Mischung kann auf verschiedene Arten zubereitet werden; Gewürze können gehackt, gemahlen, in Scheiben geschnitten oder manchmal sogar verbrannt werden. Traditionell wird die Mischung separat gebraten, um alle Aromen und Düfte freizusetzen. Geschmack und Schärfegrad lassen sich leicht anpassen, und wenn sie einmal zubereitet ist, kann Rica-Rica in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es wird angenommen, dass diese scharfe Gewürzmischung aus Manado stammt, einer indonesischen Stadt in Nordsulawesi, und zuerst von den einheimischen Minhasan verwendet wurde. Die Hauptzutaten von Rica-Rica sind äußerst variabel und umfassen alle Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüsesorten. Am beliebtesten ist jedoch das Hühnchen-Rica-Rica, das in Indonesien als Ayam Rica-Rica bekannt ist. Traditionell werden zu allen Sorten von Rica-Rica einfacher Reis, Reiscracker oder gedünstetes Gemüse serviert.