Rillauds
France
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Rillauds ist eine traditionelle französische Spezialität aus Anjou. Das Gericht besteht aus Schweinebauchstücken, die in eine salzige, kräuterhaltige Lake gelegt und eingeweicht werden, bevor sie in Schmalz gekocht werden. Wenn sie fertig sind, werden Rillauds warm oder kalt serviert. Früher wurden sie oft in Form einer Pyramide auf Tellern angerichtet und dann mit dem Schweineschwanz belegt. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem frischen grünen Salat als Beilage oder in Fouée-Brot zu servieren. Jedes Jahr im Juli findet die Rillaudée de Brissac-Quincé statt, bei der Einheimische und Touristen Tanz, Feuerwerk und Rillaud-Wettbewerbe genießen können.
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