Rindfleisch Wellington

Beef Wellington ist ein Gericht, das aus einem ganzen Rinderfilet besteht, das mit einer Pastete und Duxelles, einer Mischung aus gehackten Pilzen, Kräutern und Schalotten, überzogen ist. Die Mischung wird dann in Blätterteig gewickelt und im Ofen gebacken. Traditionell werden die Scheiben Beef Wellington mit Madeirasauce serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht nach Arthur Wellesley, dem ersten Herzog von Wellington, benannt wurde, der Napoleon bei Waterloo besiegte. Zu Wellesleys Lebzeiten war das Gericht jedoch noch nicht bekannt, sodass die Ursprünge von Beef Wellington bis heute im Dunkeln liegen. Manche glauben, dass das Gericht seinen Namen erhielt, weil es einem Gummistiefel ähnelt. Diese Delikatesse erfreute sich in den 1960er Jahren großer Beliebtheit, als sie in Nordamerika aufgrund ihrer luxuriösen, teuren Zutaten und präzisen Zubereitungsmethoden enorm beliebt wurde, sogar noch mehr als im Vereinigten Königreich.