Risotto all'uovo

Risotto all'uovo ist eine traditionelle italienische Risottosorte mit Eiern. Weitere Zutaten sind normalerweise Risottoreis, Hühnerbrühe, Parmigiano-Reggiano-Käse, Butter, Salz und Pfeffer, obwohl es viele Variationen des Gerichts gibt. Anders als bei den meisten Risottos wird der Reis beim Risotto all'uovo nicht zu Beginn mit Butter und Zwiebeln geröstet. Der Reis wird in Brühe geköchelt, bis er gerade weich und al dente ist. Die Eimischung (geschlagene Eier, Käse, Salz und Pfeffer) wird dem Reis hinzugefügt und das Risotto wird gekocht, bis der Reis weich und die Eier gar sind. Das heiße Risotto wird in gebutterten Schüsseln serviert und sofort serviert.