Rista

Rista ist ein traditionelles und königliches indisches Gericht aus der Region Kaschmir. Das Gericht besteht aus Fleischbällchen, die in einer würzigen roten Soße geköchelt werden. Die Fleischbällchen werden normalerweise aus einer Mischung aus Hammelfleisch, Kardamompulver, Salz und Ingwerpulver hergestellt. Andere für das Gericht verwendete Zutaten wie Asafoetida, Zwiebeln, Safran, rotes Chilipulver, Fenchel, Nelken, Zimt, Senföl und Lorbeerblätter werden kurz in einer Pfanne angebraten und mit Wasser bedeckt. Während die Soße köchelt, werden die Fleischbällchen in die Pfanne gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis die Fleischbällchen vollständig gar sind. Sobald sie fertig sind, wird Rista heiß serviert, mit Anissamen garniert und mit gekochtem oder gedämpftem Reis, Naan, Roti, Paratha oder Kulcha-Fladenbrot als Beilage serviert. Dieses Gericht wird oft für besondere Anlässe und festliche Anlässe zubereitet.