Řízek

Řízek ist die tschechische Version des berühmten österreichischen Wiener Schnitzels und besteht aus dünnen, zarten Fleischstücken, die mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Mehl und Eiern umhüllt sind. Das Fleisch wird dann sanft in Öl oder Butter gebraten. Die österreichische Version wird ausschließlich aus Kalbfleisch hergestellt und ist eine einzigartige Delikatesse. Die tschechische Interpretation wird nur gelegentlich mit Kalbfleisch zubereitet, häufiger werden Schweinekoteletts oder Schweineschnitzel verwendet. Auch Hähnchen- oder Putenbrust werden häufig verwendet und stellen eine leichtere Version dieses klassischen Gerichts dar. Řízek gibt es in zahlreichen Restaurants in der Tschechischen Republik und wird oft als Familienessen zubereitet. Es wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder einfachen Salzkartoffeln als Beilage serviert oder zwischen zwei Brotscheiben, um das berühmte Brot- und Schnitzel-Sandwich zu kreieren.