Rochen in brauner Butter

Rochen in brauner Butter ist ein traditionelles Fischgericht aus Irland. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Rochen, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Petersilie, Zitronensaft, Butter, Weißweinessig, Kapern und Salz zubereitet. Rochenflügel werden in eine Pfanne mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Petersilie, Wasser, Zitronensaft und Salz gegeben. Die Zutaten werden gekocht, bis sich das Fleisch leicht vom Knorpel löst. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen, bis sie braun ist, und dann mit Weißweinessig, Kapern und Salz vermischt. Der Rochen wird in einzelne Portionen geteilt und mit brauner Butter beträufelt.