Rodaballo auf der Halbinsel Gallega

Rodaballo a la gallega ist ein traditionelles spanisches Fischgericht aus Galicien. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Steinbutt, Weißwein, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Kartoffeln, Petersilie, Pfefferkörnern und Salz zubereitet. Der Fisch und das Gemüse werden gekocht, bis sie weich sind, und der Steinbutt wird dann der Länge nach aufgeschnitten und mit dem gekochten Gemüse auf einem Teller angerichtet. Kurz vor dem Servieren wird das Gericht mit einer Soße aus Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pimentón, Zitronensaft und Salz übergossen.