Rolle mit braunem Fell

Ein authentisches schlesisches Gericht, Rolada z modrą kapustą, ist eine Rinderroulade, die mit gekochtem Rotkohl und Kartoffelknödeln als Beilage serviert wird. Traditionell ist die Rinderroulade mit eingelegten Gurken, Speck, Würstchen, Zwiebeln und Senf gefüllt. Sie wird zuerst gebraten und dann in einer Sauce mit Gewürzen und Zwiebeln gekocht. Gekochter Modrą kapustą oder Rotkohl wird leicht mit Zwiebeln und Speck gebraten und dann mit geriebenen Äpfeln, Essig, Pfeffer und Salz vermischt. Schlesische Kartoffelknödel, auch als Kluski śląskie bekannt, bestehen aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz. Die Rinderroulade wird auf einem großen Teller mit dem gekochten Rotkohl und den Kartoffelknödeln als Beilage serviert, alles mit der Kochsauce beträufelt und mit frisch gehacktem Dill garniert. Das Gericht wird traditionell sonntags zum Abendessen gegessen, wird aber auch oft bei Hochzeitsfeiern serviert. Man findet es in Restaurants in der gesamten Region Schlesien.