Romesco
Romesco ist eine pikante spanische Soße aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl gerösteter oder roher Nüsse wie Pinienkernen, Haselnüssen und Mandeln. Die Soße ist äußerst vielseitig und kann zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, Gemüse und Fleischgerichten serviert werden. Sie kann aber auch Eintöpfen zugegeben werden, um ihnen eine pikante Fülle zu verleihen. Romesco wird traditionell auch als Dip für gegrillte Frühlingszwiebeln verwendet, eine weitere katalanische Delikatesse.
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