Rösti

Rösti ist ein einfaches, buttriges und aromatisches Nationalgericht der Schweiz, ein knuspriger Kartoffelpuffer mit einer appetitanregenden goldenen Farbe. Er passt hervorragend zu traditionellen Schweizer Delikatessen wie Leberspiesschen (gegrillte Kalbsleber im Speckmantel und Salbei) oder Émincé de veau. Die Kartoffeln für Rösti werden gekocht, geschält, gekühlt, in lange Streifen gerieben und mit Butter, Öl, Salz und eventuell etwas Speckfett gebraten. Das Gericht wird dann in Spalten geschnitten und den hungrigen Gästen serviert. Zusätzlich können dem Gericht Kräuter, Zwiebeln, Schinken oder geriebener Käse hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu verbessern. Rösti wurde ursprünglich von Bauern aus dem Schweizer Kanton Bern zum Frühstück gegessen, ist heute aber eine beliebte Beilage mit vielen Variationen. So werden beispielsweise Berner Rösti mit Speck zubereitet, Walliser Rösti mit Tomatenscheiben und Raclettekäse und Basilikumrösti ist eine Mischung aus Kartoffeln und Zwiebelscheiben im Verhältnis 1:1.