Röstspättchenfilet

In Dänemark sind gebratene Schollenfilets ein Grundnahrungsmittel in Restaurants und auch eine gängige Hausmannskost. Sie werden normalerweise paniert oder leicht mit Roggenmehl bestäubt, bevor sie in der Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Filets werden oft in das offene Stjerneskud, eine Art Smørrebrød, eingearbeitet, werden aber auch häufig als Hauptgericht genossen, normalerweise begleitet von Kartoffeln, dänischer Rémoulade, Petersiliensauce, Salaten, sautiertem Gemüse oder Zitronenscheiben.