Rou Jia Mo

Rou Jia Mo ist ein traditioneller chinesischer Burger und Straßenimbiss aus der Provinz Shaanxi. Das Gericht besteht aus einem Brötchen (Bai Ji Mo), das normalerweise mit geschmortem Schweinebauch gefüllt ist. Obwohl es Variationen gibt, wird der Schweinebauch oft mit einer Mischung aus Zwiebeln, Ingwer, scharfen Paprikaschoten, Zucker, Sojasauce, verschiedenen Gewürzen (über 20) und Shaoxing-Wein geschmort. Die Brötchen stammen aus der Qin-Dynastie, während das geschmorte Schweinefleisch aus der Zhou-Dynastie stammt. Früher wurden die Brötchen in einem Lehmofen gebacken, aber heutzutage werden sie normalerweise in einer Pfanne zubereitet. Diese kleinen Sandwiches werden von Straßenhändlern in Shaanxi verkauft, aber sie sind auch im ganzen Land beliebt, und Rind- oder Lammfleisch werden oft als Ersatz für Schweinebauch verwendet.