Rouladen

Rouladen sind traditionelle deutsche Fleischrollen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt sind. Sie werden immer mit einer cremigen Sauce serviert. Die Rollen bestehen normalerweise aus langen und dünnen Rindersteaks, die geklopft, großzügig gewürzt und normalerweise mit einer Schicht scharfen deutschen Senfs bedeckt sind, der ihnen Geschmack verleiht und das Fleisch saftig und zart hält. Die traditionelle Füllung in Rouladen besteht normalerweise aus dünnen Speckstreifen und geschnittenen Gewürzgurken, aber es gibt viele verschiedene regionale Kombinationen, die Karotten, Zwiebeln oder Brot enthalten können. Die Steaks werden normalerweise zu kleinen Rollen gerollt und mit Zahnstochern befestigt. Rouladen werden kurz von allen Seiten angebraten und dann in einer würzigen Mischung aus Wein und Gemüse- oder Fleischbrühe geschmort. Die gleiche Brühe, die normalerweise mit Mehl angedickt wird, wird normalerweise als Grundlage für eine samtige Sauce verwendet, die zu den Rollen gereicht wird. Kartoffelknödel, geschmorter Rotkohl, Kartoffelpüree, Spätzle, verschiedene Gemüsesorten oder weich gekochte Kartoffeln können als Beilagen zu diesem deutschen Klassiker serviert werden. Auch wenn man davon ausgeht, dass der Name Roulade vom französischen „rouler“ (rollen) abstammt, gilt diese Köstlichkeit als authentisches deutsches Gericht.