Rovelline lucchesi

Rovelline lucchesi ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Gegend von Lucca in der Toskana. Das Gericht besteht aus Kalbsschnitzeln, die mit Tomatensauce, Knoblauch (oder einem Soffritto aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten) und Kapern angebraten werden. Ursprünglich wurde Rovelline lucchesi aus den Resten des Sonntagsessens zubereitet. Um das Gericht zuzubereiten, werden Kalbsscheiben gewürzt, in Eier getaucht, mit Mehl bedeckt, dann mit Paniermehl umhüllt und in Olivenöl gebraten. Die Sauce wird aus anderen Zutaten hergestellt und über dem Fleisch serviert.