Rumsteck

In der französischen Metzgerei entspricht Rumsteck dem Rumpsteak oder Rumpbraten, einem Stück Rindfleisch aus der Hinterviertel oder dem Rücken des Rinds. Diese Region umfasst Teile des Rinds, die oft sehr aromatisch und mager sind. Das Rumsteck ist aufgrund seiner Vielseitigkeit ein beliebtes Stück. Es kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Eintöpfe, Braten und Steaks. Das Fleisch aus dieser Region ist aromatisch und relativ zart, obwohl es nicht so stark marmoriert ist wie Stücke wie das Ribeye- oder Lendenstück. Im Allgemeinen ist Rumsteck eine gute Wahl für Kochmethoden, bei denen ein langsameres Garen den Geschmack und die Zartheit des Fleisches hervorhebt, wie z. B. Schmoren oder langsames Braten, obwohl es auch zum Grillen oder Anbraten in der Pfanne verwendet werden kann.