Rùn bǐng

Rún bǐng ist eine taiwanesische gedämpfte Frühlingsrolle, die aus verschiedenen Füllungen besteht und in Popiah-Haut, eine Art Crêpe aus Mehl, eingewickelt ist. Innen ist Rún bǐng mit verschiedenen Zutaten gefüllt, je nach Region und persönlichen Vorlieben. Typischerweise bestehen die Füllungen aus Erdnusspulver, Schweinefleisch, Daikon, Sojasprossen, Limabohnen, Kohl, Karotten, zerkleinertem Hühnchen, Zucker, Eierstreifen, Gurkenscheiben, grünem Knoblauch, gehacktem Koriander, Sellerie, getrocknetem Tofu, Garnelen, Fischbällchen oder süßer Chilisauce. Diese authentische Frühlingsrolle wird nur an wichtigen Feiertagen zubereitet und gegessen, wenn die Familienmitglieder zusammenkommen, wie zum Beispiel am Tag des Grabfegens und am Vorabend des Neujahrsfestes, eine Tradition, die hauptsächlich mit Südtaiwan in Verbindung gebracht wird. Obwohl Rún bǐng traditionell zu Hause zubereitet wird, kaufen viele Menschen heutzutage stattdessen fertige Frühlingsrollen in Geschäften oder bei Straßenverkäufern. Interessanterweise wird in einer Sommerversion dieser Spezialität Eiscreme als Füllung verwendet.