Sagen und Fagioli

Sagne e fagioli ist ein rustikales italienisches Gericht, das in den Abruzzen und Molise häufig gegessen wird. Es wird zubereitet, indem Bohnen in Tomatensoße gekocht werden, während gegen Ende der Kochzeit Streifen hausgemachter Pasta in den Topf gegeben werden. Die hausgemachten Nudeln werden aus Mehl und Wasser zubereitet, während die Soße normalerweise aus Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Chilischoten und Olivenöl besteht. Auf Wunsch kann das Gericht mit Pancetta oder Schweineschwarten verfeinert werden. Es wird empfohlen, Sagne e fagioli mit einem Glas Montepulciano d'Abruzzo-Wein zu servieren.