Sajji

Sajji ist ein beliebtes pakistanisches Gericht aus der Provinz Belutschistan. Es besteht aus mariniertem, aufgespießtem und gebratenem Lamm oder Huhn. Das Fleisch wird normalerweise in Salz mariniert, kann aber auch mit grüner Papayapaste kombiniert oder mit Kartoffeln und Reis gefüllt werden. Traditionell werden ganze Hühner über offenem Feuer gebraten, damit das brennende Holz dem Fleisch ein rauchiges Aroma verleiht. Bei richtiger Zubereitung sollte das Fleisch außen knusprig, innen jedoch saftig und zart sein, und Verbraucher träufeln vor dem Verzehr oft Zitronensaft über das Fleisch. Es wird empfohlen, Sajji mit Reis, Naan-Brot und Raita-Dip zu servieren.