Salat Landaise

Salade Landaise ist ein traditioneller französischer Salat aus der Region Landes, der für seine Ente und Walnüsse berühmt ist. Der Salat ist wegen des Temperaturkontrasts der Zutaten beliebt. Er besteht aus Entenbrust, Entenmägen oder Confit, Salatblättern, Speck, Kirschtomaten, Walnüssen und Croutons. Das Fleisch wird gebraten und geschnitten oder zerkleinert, dann mit den anderen Zutaten vermischt und mit einer Mischung aus Senf, Essig, Honig, Zwiebeln, Olivenöl und Schnittlauch angemacht. Die Entenstücke werden traditionell auf dem Salat angerichtet, der sofort serviert werden sollte, solange das Fleisch noch warm ist.