Saleeg

Saleeg stammt aus Hedschas und ist ein traditionelles saudi-arabisches Reisgericht, das aus cremigem, breiartigem Kurzkornreis und gebratenem Fleisch besteht. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist Hühnchen, das vor dem Braten normalerweise in Wasser mit Gewürzen gekocht wird. Für dieses Gericht wird der Reis mit einer Mischung aus der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, heißem Wasser und optional Mastix-Träne gekocht. Der gekochte Reis wird dann mit Milch und Ghee oder Butter vermischt und gekocht, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Servieren von Saleeg wird traditionell eine große Servierplatte (Tabasi) verwendet und das gebratene Fleisch wird normalerweise auf den Reis gelegt. Zusätzliches geschmolzenes Ghee oder Butter kann über das Gericht geträufelt werden und es wird empfohlen, es mit Beilagen wie Salata Hara (einem würzigen, salsaähnlichen Gewürz), Duggus (einer Chili-Tomaten-Petersilien-Sauce), eingelegten Zitronen oder einem Tomaten-Gurken-Salat zu servieren.