Salmagundi

Salmagundi ist eine traditionelle kalte Platte aus England. Es ist eine Kreuzung zwischen einem dekonstruierten Salat und einer Platte mit kaltem Fleisch und Gemüse und stammt aus dem 17. Jahrhundert. Der Name ist eine Verballhornung des französischen Begriffs salmigondis, was Mischmasch bedeutet. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, wird Salmagundi häufig zubereitet, indem ein ganzes, in Stücke geschnittenes Hähnchen, hartgekochte Eier, Schinkenstreifen, Sardellen, Trauben, Tomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Oliven, eingelegte Zwiebeln, Sellerie und Petersilie auf einer großen Platte serviert werden. Nach der Zubereitung wird Salmagundi normalerweise mit Chutney und Brötchen genossen, die als Beilage serviert werden. Fast alle Zutaten außer dem Fleisch werden mit einer Mischung aus Olivenöl, Essig und Zitronensaft angemacht. Salmagundi wird normalerweise zum Mittagessen oder als Teil eines Picknicks serviert.