Salsa Brava ist eine traditionelle spanische Soße, die für ihren kräftigen und würzigen Geschmack bekannt ist und als Hauptbestandteil der beliebten Tapa Patatas Bravas verwendet wird, die aus Bratkartoffeln bestehen, die mit dieser unverwechselbaren Soße garniert werden. Der Name „Salsa Brava“ bedeutet „scharfe Soße“ und unterstreicht ihre Schärfe. Die Zubereitung von Salsa Brava beginnt mit dem Erhitzen von Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, werden fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt und gekocht, bis sie weich und durchscheinend werden. Dann wird gehackter Knoblauch in den Topf gegeben und eine weitere Minute gekocht, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht anbrennt. Als nächstes werden geräucherter Paprika und scharfer Paprika eingerührt, gefolgt von Mehl. Diese Mischung wird 1–2 Minuten lang gekocht und ständig gerührt, damit das Mehl nicht anbrennt. Dies hilft, die Soße anzudicken und ihr Aroma zu entwickeln. Nach und nach wird Hühnerbrühe eingerührt, wobei darauf zu achten ist, dass keine Klumpen entstehen, und dann werden Tomatensoße oder zerkleinerte Tomaten hinzugefügt. Die Mischung wird gut verrührt, um alle Zutaten zu vermischen. Die Soße wird leicht zum Köcheln gebracht und etwa 10–15 Minuten lang gekocht, oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Soße wird dann probiert und nach Belieben gesalzen. Für einen würzigen Geschmack kann an dieser Stelle ein Esslöffel Essig eingerührt werden und die Mischung wird noch ein oder zwei Minuten weiter gekocht. Für eine glattere Konsistenz kann die Soße mit einem Stabmixer gemixt oder in einen normalen Mixer gegeben und glatt verarbeitet werden. Salsa Brava wird traditionell über knusprigen Bratkartoffeln serviert, kann aber auch verwendet werden, um anderen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse eine würzige Note zu verleihen.

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