Salsa de Maní

Salsa de manía ist eine traditionelle Erdnusssauce aus Ecuador. Obwohl es Variationen gibt, wird sie normalerweise mit einer Kombination aus gerösteten und gehackten Erdnüssen (oder Erdnussbutter), Zwiebeln, Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer, Achiote (Annatto), Pflanzenöl und Koriander zubereitet. Die Zwiebeln und Tomaten werden weich gekocht, dann mit den Erdnüssen vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Mischung wird in einem Topf bei schwacher Hitze geköchelt und dann wird die Achiote eingerührt. Sobald sie fertig ist, wird sie mit gebratenen Zwiebeln und Koriander vermischt und zum Abkühlen beiseite gestellt, wenn sie serviert werden soll. Diese cremige Sauce ist sehr vielseitig und wird oft mit Llapingachos (Kartoffel- oder Yucca-Pastetchen), Pommes, Schweinefleisch, Hühnchen, Meeresfrüchten und Gemüse serviert. Auf Wunsch kann der Sauce auch etwas Kreuzkümmel hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.