Salsa de chile pasilla ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus Zentralmexiko. Diese Sauce wird normalerweise aus einer Kombination von Pasilla-Chilischoten, Knoblauch, gehackten weißen Zwiebeln, Wasser und Salz hergestellt. Die Chilischoten werden auf einer Grillplatte oder einem Comal bei mittlerer Hitze geröstet. Nach dem Rösten werden sie mit Salz, Knoblauch und Wasser vermischt. Es wird empfohlen, die Sauce nicht zu lange zu pürieren, da sie etwas Struktur haben sollte. Die Salsa wird in eine Schüssel oder Schale gegeben und dann mit den gehackten Zwiebeln garniert. Sie wird normalerweise mit Tacos, Hühnchen und Rindfleisch serviert.
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