Salsa Vizcaina

Salsa Vizcaina ist eine klassische rote Sauce aus dem Baskenland. Sie wird aus roten Zwiebeln, Knoblauch und Choricero-Paprika hergestellt. Die Zwiebeln werden in Olivenöl mit entkernten Choricero-Paprika und Brühe sautiert. Die Mischung wird mit Salz gewürzt und gemischt, bis die Sauce die Konsistenz einer Tomatensauce hat. Manche Leute behaupten jedoch, dass Salsa Vizcaina auch Tomaten enthält, und das ist ein Thema, das in Spanien seit vielen Jahren für Debatten sorgt. Die Sauce wurde jedoch wahrscheinlich nicht mit Tomaten hergestellt, da einige sagen, dass sie bereits in Vizcaya zubereitet wurde, bevor frische Tomaten überhaupt auf den Markt kamen. Diese Sauce fand ihre perfekte Ergänzung, als baskische Fischer Kabeljau aus Neufundland mitbrachten, aber sie kann auch mit Bratkartoffeln, Schweinshaxe oder gegrillten Hähnchenbrüsten serviert werden, um eine Geschmacksexplosion zu erzeugen.