Salteñas

Salteñas ist der Name des Nationalgerichts Boliviens, das aus halbmondförmigen, gefüllten Teigtaschen besteht. Der Name leitet sich vom ersten bekannten Bäcker dieser Köstlichkeiten ab, der in der Stadt Salta geboren wurde, aber später nach Potosí verbannt wurde. Im Ofen gebacken und mit Fleisch (normalerweise Huhn oder Rind) gefüllt, werden Salteñas üblicherweise zum Frühstück serviert oder als Mittagssnack verzehrt. Das süße Gebäck und seine geflochtene Kruste haben eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der für authentische bolivianische Salteñas von entscheidender Bedeutung ist. Dies ist auf die zerstoßenen Samen des Adobo-Strauchs sowie auf zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel und Oregano zurückzuführen, die als Achiote-Gewürz bezeichnet werden. Salteñas sind etwas schwierig zuzubereiten, da für ihre Herstellung besondere Fähigkeiten erforderlich sind, aber Übung macht den Meister und der süße Duft von frisch gebackenen Salteñas ist die Mühe immer wert.