Samak Mifa

Samak Mifa stammt aus den südlichen Küstengebieten Saudi-Arabiens, insbesondere aus den Regionen Asir und Jazan. Es handelt sich um ein Gericht, bei dem der Fisch über offener Flamme gegrillt wird, eine Kochmethode, die tief in der Beduinentradition verwurzelt ist. Vor dem Grillen wird der Fisch in einer pikanten Mischung aus lokalen Gewürzen, Knoblauch und Zitronensaft mariniert, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch eine Hommage an das landwirtschaftliche Erbe der Region ist, in der reichlich Zitrusfrüchte angebaut werden. Das Grillen verleiht dem Fisch einen leicht rauchigen Geschmack, der typisch für das Kochen im Freien in der Wüste und den Bergregionen Saudi-Arabiens ist. Mifa-Fisch wird normalerweise mit Reis oder Mifa-Brot serviert.