Sambal Stachelrochen

Dieses klassische Gericht aus Singapur und Malaysia besteht aus gegrilltem Stachelrochen und scharfer Sambalpaste – einer Soße auf Chilibasis, die verschiedene andere Zutaten wie Limettensaft, Garnelenpaste, Ingwer, Essig oder Zucker enthalten kann. Die dünnen Stachelrochenfilets werden normalerweise mit Sambal überzogen und dann gegrillt und auf einem Bananenblatt serviert. Das ganze Gericht wird traditionell von Limettenspalten, Zwiebeln oder geschnittenen Chilischoten begleitet und dazu gibt es noch eine spezielle Dip-Soße. Außer in Singapur wird das Gericht auch in Malaysia genossen, wo es als Ikan Pari Bakar bekannt ist.