Tomaten-Sambal

Sambal Tomat ist eine indonesische Chilisauce, die neben Chilischoten vor allem aus Tomaten besteht. Die Tomaten verleihen diesem Sambal einen unverwechselbaren würzigen und etwas süßen Geschmack, der die Schärfe der Chilischoten ergänzt. Die Textur dieses Sambals kann von glatt bis stückig variieren, je nachdem, wie fein die Zutaten gehackt oder gemischt werden. Die Grundzutaten für Sambal Tomat sind normalerweise frische rote Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und natürlich reife Tomaten. Die meisten Variationen enthalten auch Garnelenpaste (Terasi) für zusätzliche Tiefe sowie Salz, Zucker und Limettensaft, um die Aromen auszugleichen. Die Zutaten werden normalerweise zu einer Paste gemahlen, die dann gekocht (gebraten) werden kann, um die Aromen zu intensivieren und miteinander zu verschmelzen, obwohl es auch Versionen gibt, die frisch und ungekocht serviert werden. Sambal Tomat ist ein vielseitiges Gewürz in der indonesischen Küche und dient als geschmackvolle Ergänzung zu Gerichten wie gegrilltem Fisch, Hühnchen, Reis und Gemüse.