Samgyeopsal

Samgyeopsal ist eine südkoreanische Delikatesse, die nur aus Schweinebauch besteht, dem teuersten Schweinefleischstück des Landes. Es ist in Südkorea so beliebt, dass die Einwohner es etwa alle vier Tage essen. Der Name des Gerichts besteht aus drei Wörtern: Sam (drei), Gyeop (geschichtet) und Sal (Fleisch), sodass es wörtlich als dreischichtiges Fleisch übersetzt werden kann und sich auf die drei sichtbaren Schichten des Fleisches bezieht. Es wird angenommen, dass das Gericht in den 1960er Jahren populär wurde, als der Preis für Soju sank und die Leute ein Gericht dazu brauchten, also wählten sie Schweinebauch aufgrund des damals niedrigen Preises. Ob zu Hause oder im Restaurant, Samgyeopsal wird traditionell am Tisch in einer speziellen Pfanne gekocht, die so konzipiert ist, dass das Fett an den Seiten abläuft. Das Gericht wird am häufigsten von Salat, rohem Knoblauch, grünen Chilischoten, Kimchi und Frühlingszwiebeln begleitet. Dazu werden traditionell zwei Dip-Saucen gereicht: eine ist Ssamjang, bestehend aus Sesamöl, Chilipaste und Sojabohnenpaste, die andere ist Gireumjang, bestehend aus Sesamöl, Salz und schwarzem Pfeffer.