Samlar kari

Samlar Kari ist ein traditionelles kambodschanisches Hühnercurry, das aus Hühnerstücken in einer seidenweichen Kokossauce besteht, die normalerweise mit kambodschanischer Kroeung-Paste, Garnelenpaste, Fischsauce und Palmzucker gewürzt wird. Dieses suppige Curry erhält seinen unverwechselbaren Geschmack und Duft durch die darin verwendete rote Kroeung-Paste, eine Art kambodschanische Currypaste aus Zitronengras, Kurkuma, Galgant, Kaffernlimettenblättern und -schale, roten Chilis, Schalotten und Knoblauch. Das Gericht kann optional mit Gemüse wie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Bambussprossen, Karotten, Auberginen, Spargelbohnen oder Spinat angereichert werden. Das aromatische, wohlriechende und würzige Hühnercurry wird normalerweise entweder über gedünstetem Reis oder mit Brotscheiben oder Nudeln und einem frischen Gemüsesalat als Beilage gegessen. Samlar Kari ist eine typische, traditionelle Zubereitung im ländlichen Kambodscha während des kambodschanischen Neujahrs, Pchum Ben und anderen Festen und besonderen Anlässen.