Sandwich mit Erbsenmehl und Speck

Dieses einfache Sandwich stammt aus Toronto und besteht aus dicken Scheiben fettem und knusprigem Peameal-Speck auf einem Kaiserbrötchen. Das Brötchen saugt den Saft des Specks auf und entwickelt dabei seine eigene fleischige Textur. Das Sandwich wird normalerweise mit Senf serviert, und heutzutage gibt es sogar moderne Versionen mit zusätzlichem Käse, Eiern, Tomaten oder Salat. Der Speck heißt Peameal, weil er früher in gemahlenen gelben Erbsen gewälzt wurde, und obwohl er heute normalerweise in Maismehl gewälzt wird, bleibt der Name Peameal-Speck unverändert.