Sardine mzeouej

Gefüllte marokkanische Sardinen oder Sardinen-Mzeouej (geheiratete Sardinen) sind ein traditionelles marokkanisches Fischgericht. Das Gericht wird normalerweise zubereitet, indem man Sardinenfilets schmetterlingsförmig aufschneidet und sie mit Chermoula füllt, einer Mischung aus Knoblauch, Paprika, Peperoni, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl, Petersilie, Zitronensaft und Koriander. Die Sardinen werden mit Chermoula eingerieben, in Mehl gewälzt und in heißem Öl auf beiden Seiten frittiert. Sobald sie fertig sind, werden die frittierten gefüllten Sardinen warm oder bei Zimmertemperatur serviert, oft begleitet von Zitronenscheiben, Harissa oder frischen Salaten auf der Basis von Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Das Gericht ist auch als Streetfood sehr beliebt, insbesondere in Küstengebieten.