Saskatoon-Beerenkuchen

Ein warmes und leichtes Stück traditioneller kanadischer Saskatoon-Beerenkuchen ist ein regionales Markenzeichen, besonders wenn er mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert wird. Er wird aus Saskatoon-Beeren hergestellt, die im Westen Kanadas heimisch sind und von den Ebenen bis zur Küste von British Columbia wachsen. Die Ureinwohner Kanadas nutzten Saskatoon-Beeren als Nahrungsquelle, indem sie sie zu einer Paste zermahlen und trockneten, um sie über den Winter aufzubewahren. Später wurden sie in Pemmikan, Kuchen und verschiedenen Desserts verwendet. Die Stadt Saskatoon in Kanada ist tatsächlich nach denselben Beeren benannt, die auch von der Initiative Slow Food geschützt werden. Der Kuchen wird aus Mehl, Kuchenteig, Butter, Eiern und Saskatoon-Beeren (ähnlich wie Blaubeeren, aber härter und mit kleineren Kernen, trockener und erdiger im Geschmack) hergestellt. Heute wird kanadischer Saskatoon-Beerenkuchen in vielen Konditoreien und Konditoreien in Saskatchewan und Alberta als typisches Dessert serviert.